Био Сирене Harmonica Козе

Кой да знае, че нещо толкова просто може да бъде толкова добро на вкус! За мнозина козето сирене е гурме преживяване за сетивата, за други – традиционен аромат и спомен от бабиното село. Виждали сме и хора, които бърчат недоволно нос, чувайки за “козе сирене”.
Е, успяхме да направим сирене с толкова мек и балансиран вкус и аромат, че ще се хареса дори на най-критичните.

Аромат
богат на билки и треви, типичен за козето мляко

Цвят
бял

Вкус
балансиран

Външен вид
типичен за сиренето

Съхранение
в хладилник, при температура между 2 и 6 градуса

Съставки: био козе мляко, мая, стартерна култура, сол
Био козе мляко от малка семейна мандра, разположена в полите на Стара планина. Заквасява се с традиционна закваска за сирене - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus и зрее поне 45 дни.
Има балансиран, но характерен вкус и аромат, дължащ се на хранителните предпочитания на козата. В нейното ежедневно меню влизат ароматни билки, свежи зелени треви и цветя. Млякото на козата е с богато разнообразие на есенциални мастни киселини, витамини и минерали. Причината се крие в това, че козата не обича да оставя нищо след себе си, когато открие прясна и питателна храна, тя буквално изяжда всичко от върха до корена.
За направата на висококачествено козе сирене, от основна важност е добрата хигиена. Ние работим с малка семейна мандра, която обръща внимание на всеки детайл и полага много грижи за своите животни.
За да гарантират първокачествено козе мляко, фермерите качват козите си високо в Балкана и предоставят на тях възможността да подберат от богато разнообразие на билки и цветя, които растат на чист въздух, далеч от градската среда.